Slow Food
En Occitanie nous n’aimons pas trop les anglicismes, mais néanmoins nous sommes partisans du slow food. Nous essayons d’appliquer ces recommandations dans notre quotidien mais aussi dans la conception de nos tables d’hôtes.
Le « Slow food » est un mouvement qui fait réellement écho à nos valeurs : Privilégier les produits fabriqués localement, connaître leurs conditions de production pour un juste prix, préserver l’envie du goût dans sa nourriture, redécouvrir l’art de vivre autour de la table, prendre te temps de savourer ses repas ….
Cette association d’ampleur internationale, présente dans plus de 130 pays a été créée à la fin des années 80 par un critique gastronomique italien. Elle est née de la volonté de faire émerger une prise de conscience du bien-être lié à son alimentation face à l’industrialisation croissante du « prêt à manger » et de la mise à disposition par la grande distribution et les fast-food.
Le slow food a l’ambition de sensibiliser le consommateur à la biodiversité, à la provenance et à la qualité du produit brut en dénonçant par exemple l’aberration des importations induisant des empreintes carbones conséquentes, la dérégulation des nouveaux OGM en Europe ou encore l’agroproductivité intensive au niveau mondial détruisant des économies locales.
S’appuyant sur le respect de l’environnement, ce mouvement éco-gastronomique suggère donc à chaque consommateur que nous sommes d’être attentif à la nourriture que nous achetons pour cuisiner – ou à celle toute faite pour ne pas la préparer… – et aussi à celle que nous consommons en dehors de notre maison. Tout simplement, prendre soin de soi, des producteurs et de la Planète en se nourrissant sainement et avec bon sens !
Pour vous y aider le site internet slowfood.fr rappelle ses engagements, ses projets, les évènements et le réseau de producteurs en France.
